Brandy, Cognac y Armagnac: los principales destilados de uva con sus similitudes y diferencias.

Cognac

Es un aguardiente de vino francés, destilado dos veces en alambiques de cobre, con las variedades de uva ugni blanc, colombard y folle blanche. Las principales zonas son: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois y Bon Bois (Francia)

Coñac y brandy no son sinónimos: Ambos términos hacen referencia a aguardientes de vino que se consiguen tras una doble destilación, pero la principal diferencia está en su lugar de producción. Su denominación geográfica es delimitada, ya que sólo se puede llamar cognac a la bebida que se elabora en los alrededores de la localidad francesa de Cognac, en el departamento de Charente.

Estilos de Cognac:

• VS (Very Special/Superior) – mínimo 2 años de crianza
• VSOP (Very Superior Old Pale) – mínimo 4 años de crianza
• XO, Hors d’Age, Napoleón – mínimo 6 años de crianza

Brandy y Cognac utilizan el mismo tipo de alambique denominado Pot Still, hecho de cobre, generalmente.

Armagnac

(En francés se pronuncia, armañac) es un brandy con una tasa de alcohol igual o superior al 40%. Se produce a partir de vino blanco seco, obtenido a partir de cuatro cepas diferentes: ugni blanc, baco 22A, folle blanche, colombard. Su origen se encuentra en la región que le da nombre (en occitano Armanhac; en francés: Armagnac), región ubicada en el oeste de la Occitania. Sus principales zonas son: Haut Armagnac, Bas Armagnac, Tenareze.

La mayor parte del Armagnac (95%) se obtiene con un alambique muy específico de este aguardiente: el alambique continuo de Armagnac. Se trata de un equipamiento de cobre puro, consagrado por una patente registrada en 1818 y adaptado, modificado y mejorado por los destiladores de la región.

El Armagnac se añeja en “piezas”: toneles de roble de 400 litros procedentes, en su mayor parte, de los bosques de Gascuña y del Limousin (Francia).

Estilos de Armagnac:

• Los Assemblages – mezclas – se refieren siempre a la edad del aguardiente más joven. Así, el “Hors d’Age” es un ensamblaje de aguardientes en el que el más joven ha envejecido en madera durante más de diez años.
• Los Armagnacs se reconocen también de acuerdo a su edad: 15 años, 20 años, 30 años.
• También se encuentran en el mercado jóvenes Armagnacs como el Tres Estrellas – de 2 años –, el V.S.O.P. – más de 5 años – y el X.O. – más de 6 años
• Por último, el Millésimé – año de la cosecha – 10 años mínimo –, especificidad del Armagnac, corresponde exclusivamente al año de cosecha que se menciona en la etiqueta – 1934, 1965, 1976.

Brandy de Jerez:

Brandy: Del holandés brandewijn (vino quemado), es un aguardiente de uva, que envejece en barricas de roble. No tiene una denominación geográfica específica como el cognac o el armagnac. En el caso de España, se utiliza mucho la uva airén para su fabricación, aquí en Colombia, la variedad utilizada es la uva Isabella encontrada en el Valle del Cauca.

Características del Brandy de Jerez:

• Uvas: Airén y Palomino
• Es un aguardiente que se origina en los viñedos alrededor de Jerez de la Frontera en Andalucía, España.
• Cuenta también con una Denominación de Origen Controlada (D.O.C)

La producción de Brandy presenta algunas condiciones:

• Crianza en barricas de roble europeo o americano con una capacidad de 500 a 600 litros.
• El uso del sistema de envejecimiento tradicional de criaderas y soleras.
• Se elabora a partir de 2 destilaciones.
• El Brandy se elabora desde el siglo XII.

Estilos de Brandy:

El brandy se categoriza por la edad, de acuerdo al siguiente sistema:

• Brandy de Jerez Solera – mínimo un año de crianza en barricas de roble
• Brandy de Jerez Solera Reserva – mínimo tres años de crianza en barricas de roble
• Brandy de Jerez Solera Gran Reserva – mínimo diez años de crianza en barricas de roble

Brandy Domecq ¡El brandy de los colombianos!

Desde España, la Familia Domecq integró sus tradiciones a nuestro brandy nacional. Gracias a su gran aporte del método de criaderas y soleras, Brandy Domecq cuenta con una calidad inigualable. Es producido en la región del Valle del Cauca – Colombia, utilizando la uva Isabella, ideal para excelentes destilados.

Contamos con 5 referencias: Brandy Domecq, Brandy Domecq 5 años, Brandy Domecq 8 Años, Brandy Don Pedro Gran Reserva y Brandy Signare Reserva Excepcional. ¿Cuál te gustaría probar?

Principales diferencias entre brandy, cognac y armagnac:

1. Los tres se hacen en zonas geográficas diferentes
2. Los tres se hacen con variedades de uvas diferentes
3. Cognac y Brandy se destilan en un mismo alambique, diferente al de Armagnac.
4. El sistema de crianza en barricas de madera es diferente, sobre todo en Brandy que es un sistema dinámico, mientras en Cognac y Armagnac es más estático (Single Barrel)
5. Existen Armagnacs de añada, no así en Cognac y Brandy